（单选题）
评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A蛋白质的表观消化率
B蛋白质的真消化率
C蛋白质的利用率
D蛋白质含量
E蛋白质的净利用率
正确答案
答案解析
[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。
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评价食物蛋白质营养价值的公式储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
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评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
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评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
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（单选题）
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
（单选题）
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
