A对
B错
（填空题）
体表没有角质硬鳞的鱼类品种是鲳鱼、鲅鱼、带鱼、（）。
答案解析
（判断题）
鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。
鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
带鱼主要产于我国南海，是我国最重要的经济鱼类。
鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
（单选题）
罗勒俗称紫苏是（）植物。
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。
金枪鱼俗称“青干”，其英文名称是（）
俗称“和尚头”的部位是（）。
