A上脑
B颈肉
C仔盖
D米龙
（单选题）
猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（）。
答案解析
鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
（判断题）
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
（填空题）
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。
鲫鱼的俗称是（）。
家畜的胃俗称“肚子”，胃壁的肌肉组织是（）。
鲅鱼俗称马鲛、燕鱼、花交，是我国重要的经济鱼类。
罗勒俗称紫苏是（）植物。
