A里脊
B通脊
C奶脯
D上脑
（判断题）
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
答案解析
（单选题）
鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
（多选题）
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）
