A夹心肉
B里脊肉
C外脊肉
D后肘肉
（单选题）
韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）
答案解析
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
调制猪肉泥馅，应选用（）
