A肥1瘦9
B肥2瘦8
C肥3瘦7
D肥4瘦6
（判断题）
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
答案解析
（单选题）
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。
