A1：1
B1：1.5
C1：1.2
D1：0.6～0.8
（单选题）
常态下，制作稠粥米与水的比例以（）为宜。
答案解析
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
（判断题）
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。
用粳米（）米与水的比例以1：13为宜。
用糯米（）米与水的比例以1：10为宜。
