A5.5：4.5
B3：1
C4：1
D1：1
（判断题）
调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。
答案解析
（单选题）
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
水煎包用的水粉浆，面与水的比例以（）为宜，否则不易形成冰花糊玻璃状。
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。
