A对
B错
（判断题）
制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
答案解析
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
（单选题）
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。
制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
最宜用高筋面粉的面坯是（）。
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
