（单选题）
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
A咸甜
B咸甜酸
C咸甜辣
D咸甜酸辣
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。
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水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
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（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
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水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
（判断题）
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（单选题）
鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
