（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
A油汁
B水汁
C芡汁
D汤汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
（单选题）
回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。
（单选题）
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
（单选题）
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
（单选题）
水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
（判断题）
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（单选题）
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
