(单选题)
红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、()、芡汁明亮。
A酥烂脱骨
B微辣鲜香
C干香味醇
D汁浓味厚
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
(单选题)
水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩、()俱全。
(单选题)
回锅肉的成品特点是:色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有()。
(单选题)
回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁。
(单选题)
水煮牛肉的成品特点是:汤汁色泽红亮、肉片()、麻辣烫鲜香俱全。
(判断题)
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
(判断题)
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
(单选题)
鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、()兼备。
(判断题)
茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。