（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
A干香微辣
B咸甜微辣
C咸酸微辣
D咸香微辣
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（单选题）
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
（单选题）
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
（单选题）
水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
（判断题）
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
（填空题）
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
（单选题）
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
