（填空题）
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
（单选题）
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
（单选题）
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
（填空题）
（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
（填空题）
炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄（）、酥、松、脆。
（单选题）
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
