（单选题）
烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
A色泽
B形态
C质地
D受热
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
（判断题）
白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。
（判断题）
烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。
（判断题）
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
（判断题）
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
（单选题）
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
（判断题）
制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
（简答题）
烤的菜品具有什么特点？
（单选题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。
