A对
B错
（单选题）
制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
答案解析
（判断题）
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。
酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
包酥收口要严紧，防止漏馅。
制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。
制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
小鸡酥开酥的方法是（）
下列对大包酥开酥过程中说法正确的是（）。
