A对
B错
（单选题）
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
答案解析
（判断题）
千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以8mm厚为宜。
千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚为宜。
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
明酥制品成形时，包捏手法要一致。
卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。
卷的技术要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。
卷的技术要点是卷要紧而不散，卷筒长短要均匀。
卷的技术要点之一是卷要紧而不“实”，卷筒粗细要均匀。
