A层次
B均匀
C整齐
D擀平
（判断题）
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
答案解析
（单选题）
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
包酥擀片时，两手用力（）要适当，使皮子厚薄一致。
明酥制品成形时，包捏手法要一致。
层酥制品，在开酥时双手用力要适当，厚薄均匀，不可反复擀压。
包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层（）
卷制擀片时要（）一致。
用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度。
明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。
