（判断题）
明酥制品成形时，包捏手法要一致。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
（单选题）
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
（单选题）
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
（单选题）
包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。
（单选题）
（）的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。
（单选题）
包的要求是：馅心（）、规格一致、成形符合品种要求、手法正确。
（单选题）
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
（判断题）
包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。
（单选题）
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
