（单选题）
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
A调味品
B调料
C馅料
D原料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
（判断题）
采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。
（填空题）
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（填空题）
用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（单选题）
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
（单选题）
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
（单选题）
间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。
（单选题）
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。
（单选题）
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。
