（单选题）
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。
A包以馅心
B捏塑成形
C擀制成坯
D装盆上席
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯的成本。
（填空题）
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（填空题）
用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（填空题）
熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
（填空题）
（）法要求点心成品（），匀称有规律。
（判断题）
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
（单选题）
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用（）制成的皮坯。
（判断题）
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。
（填空题）
制作芋角时，要注意皮坯中（）比例，过多，蜂巢形成不好，过少，成品容易回软。
