（判断题）
包酥收口要严紧，防止漏馅。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
（单选题）
明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。
（单选题）
制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
（单选题）
制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
（单选题）
包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥面分布不均。
（判断题）
制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
（判断题）
制作小鸡酥包酥层次要均匀。
（单选题）
包酥擀片时，两手用力（）要适当，使皮子厚薄一致。
（判断题）
包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。
