A明酥
B暗酥
C小包酥
D大包酥
（单选题）
大包酥开酥的特点是一次可以制成（）个剂子。
答案解析
（判断题）
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。
制作白皮酥的开酥方法是（）。
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。
擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。
