A水油酥
B甘露酥
C干油酥
D士干酥
（判断题）
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
答案解析
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
（单选题）
制作白皮酥的开酥方法是（）。
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。
小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。
小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。
一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包酥。
