（单选题）
制作白皮酥的开酥方法是（）。
A大包酥
B抹酥
C黄油酥
D小包酥
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
（判断题）
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
（单选题）
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。
（判断题）
擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
（单选题）
擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。
（判断题）
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
（单选题）
大包酥的开酥特点是（），但酥皮不容易起均匀。
（判断题）
大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。
（单选题）
大包酥的开酥一般应折叠（）层，然后擀薄，卷成筒，再下剂。
