（单选题）
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
答案解析
（判断题）
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点。
烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
（多选题）
盐焗菜品的特点有（）。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
清炖鸡孚的菜品特点是（）。
