A汤汁浓白
B汤汁清嫩
C口味咸鲜
D口味咸甜
E质感软烂
（单选题）
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
答案解析
清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。
清炖牛尾汤是一道（）菜。
清炖狮子头的命名方法是（）。
（多选题）
盐焗菜品的特点有（）。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
