A鲜汤
B原汤
C奶汤
D清汤
（判断题）
牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
答案解析
牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
（单选题）
“开水白菜“是一道（）菜
煎瓤鸡脯是一道法式菜。
清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。
