A晶体透明
B外层酥脆
C口味香甜
D色泽洁白
（单选题）
拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。
答案解析
下列菜品中属于脆熘的是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
（填空题）
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
