A醉鱼
B醉鸡
C醉豆
D醉虾
（单选题）
下列菜品中属于脆熘的是（）。
答案解析
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
（判断题）
淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
（多选题）
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。
下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
