A香炸猪排
B银芽鸡丝
C黄焖鸡翅
D平桥豆腐
（单选题）
下列菜品中属于脆熘的是（）。
答案解析
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
（多选题）
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
下列为热制冷吃菜品的是（）。
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。
