A以主要原料和器皿命名
B形容原料的形状
C形容原料的色泽
D以寓意吉祥的文字命名
（单选题）
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
答案解析
下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
（判断题）
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。
运用（）可以改善和调节菜品质感风味。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
（多选题）
花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。
（填空题）
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
