A烹调方法+烹饪原料的特征
B主料+人名
C主料+质感
D象形和寓意
（单选题）
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。
答案解析
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
（判断题）
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
（多选题）
清炖鸡孚的菜品特点是（）。
清炖牛尾汤是一道（）菜。
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
