（单选题）
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
A清蒸
B酱制
C蜜汁
D烤制
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
牡蛎肉味鲜美，可以生食。
（判断题）
炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
（单选题）
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
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（单选题）
制作红烧鱼过油的方法是（）法。
（单选题）
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。
（判断题）
鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
（单选题）
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
（填空题）
苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。
