A前夹心肉
B通脊
C前蹄膀
D后臀尖
（单选题）
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
答案解析
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
下列最适宜制馅的虾是（）。
下列最适宜制馅的海参是（）。
下列最适宜制馅的鱼是（）。
（多选题）
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
下列用于制馅的优质羊肉是（）。
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
