A山羊肉
B黄羊肉
C岩羊肉
D绵羊肉
（单选题）
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
答案解析
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
（判断题）
用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
下列最适宜制馅的海参是（）。
下列最适宜制馅的虾是（）。
下列最适宜制馅的鱼是（）。
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
