（单选题）
韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）
A里脊肉
B后肘肉
C前肘肉
D五花肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
（简答题）
计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
（单选题）
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
（单选题）
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
（单选题）
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。
（单选题）
切肉丝，最好选用猪的（）
（单选题）
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
（单选题）
制作枣泥馅最好选用（）炒制。
（单选题）
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。
