A对
B错
（判断题）
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
答案解析
（单选题）
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
（填空题）
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
属于牛前腿部位的肌肉是（）。
