（单选题）
食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）。
答案解析
（填空题）
碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。
碳酸氢氧俗称臭粉，对面团有（）的作用。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
食品添加剂是指加入食品中的（）。
（判断题）
使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
