（单选题）
臭粉学名（），俗称臭起子。
答案解析
（判断题）
碳酸氢氨即臭粉。
碳酸氢钠即臭粉。
臭粉，其学名为碳酸氢氨（NaHCO3）。
碳酸氢铵又称臭粉，对热稳定性差，呈（）。
（填空题）
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。
碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
臭粉的学名是（）
