A酸性
B强酸
C碱性
D弱碱
（判断题）
碳酸氢氨即臭粉。
答案解析
碳酸氢钠即臭粉。
臭粉，其学名为碳酸氢氨（NaHCO3）。
（填空题）
碳酸氢氧俗称臭粉，对面团有（）的作用。
（单选题）
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
碳酸氢钠又称小苏打，呈弱碱性，加热至（）时才会失去全部二氧化碳。
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。
