A氯化钠
B碳酸钠
C碳酸氢胺
（判断题）
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
答案解析
（单选题）
臭粉学名（），俗称臭起子。
臭粉，其学名为碳酸氢氨（NaHCO3）。
碳酸氢氨即臭粉。
碳酸氢钠即臭粉。
面团中加入臭粉会降低筋度。
臭粉在空气中不易风化。
臭粉，外来名叫阿摩尼亚粉。
臭粉在空气中易风化。
