A对
B错
（判断题）
臭粉在空气中易风化。
答案解析
（填空题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
（单选题）
臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
碳酸氢氨即臭粉。
臭粉的学名是（）
碳酸氢钠即臭粉。
