（判断题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
答案解析
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
（单选题）
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
（填空题）
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）
生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。
