（判断题）
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
常用的化学膨松剂中，遇热即产生二氧化碳和氨气的是（）。
（判断题）
臭粉，遇潮分解，产生二氧化碳和氨气。
（判断题）
常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用。
（单选题）
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
（填空题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。
（判断题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
（判断题）
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
（判断题）
化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯碱。
（单选题）
臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。
