水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）

（判断题）

水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

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（单选题）

水果干制品是以下哪类营养素的好来源（）

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（单选题）

制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）

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（判断题）

发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）

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（判断题）

肉制品经过炖煮加工之后，其中的铁元素不会受到大的损失。（）

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（判断题）

豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）

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（判断题）

香蕉里面的维生素C含量相当高。（）

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（判断题）

坚果类食品是维生素C的上好来源。（）

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（判断题）

加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）

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