（判断题）
烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。
A对
B错
正确答案
答案解析
烘焙百分比是以配方中面粉重量为100%，其它各种原料的百分比是相对于面粉重量的比例而言的，这种百分比的总量超过100%。
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