（判断题）
配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烘焙百分比其配方的总和超过100%。
（判断题）
烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。
（单选题）
（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。
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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。
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为使海绵蛋糕容易打发，配方内可酌量加蛋黄数量。
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（单选题）
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
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黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
