（填空题）
加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案
出汁率高；甜酸适口；香气浓郁；色彩绚丽；营养丰富；严重影响果蔬汁品质的成分含量要低；可溶性固形物含量高；质地适宜。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
（判断题）
品种特征特性应具有相对稳定的一致性
（多选题）
马铃薯具有分枝特性和早熟品种比较晚熟品种（）
（填空题）
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
（填空题）
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
（填空题）
对果蔬原料质量的基本要求（）、（）、（）。
（简答题）
简述果蔬汁及其加工工艺流程
（填空题）
芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
（填空题）
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
