（填空题）
当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性（），若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
（单选题）
某一细胞能够通过细胞膜从环境中吸收物质Q，进行实验得到下列结果：（） （1）当溶液中Q的浓度低于细胞中Q的浓度时，也会发生Q的吸收 （2）只在有氧时才发生Q的吸收 （3）物质Q的吸收随温度而变化，而且有一最适温度。哪些实验结果说明Q的吸收不是以扩散作用为主的？
（填空题）
当温度升高时，溶质在气相中的分子扩散系数（），在液相中的分子扩散系数升高。
（判断题）
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
（单选题）
当空气温度低于露点温度时，空气为（）状态。
（单选题）
当元件金属温度不低于0℃时，设计温度（）
（填空题）
当温度高于膜脂的相变温度时，膜脂处于（）相，温度低于相变温度时则处于（）相。
（判断题）
当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
（填空题）
当环境温度低于5℃时，预制梁表面宜（）进行养护。
